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Agora : le locavore André Perrier

Agora - André Perrier restaurateur locavore
Agora part à la rencontre d'André Perrier, l'ancien chef cuisinier du restaurant le Bourbon à Yssingeaux, en Haute-Loire, qui avait à cœur de travailler exclusivement avec des producteurs locaux.
Bien ancré dans son territoire, André Perrier avait repris l’affaire familiale. C’était un bistrot construit en 1911 par son arrière-grand-père.
Lorsqu'il a repris ce restaurant, il a voulu faire travailler avec les producteurs du secteur, gages de produits de qualité.
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